produttori — Rovereto · Trentino-Alto Adige
En Rovereto, en el Trentino que mira hacia el Mediterráneo de las especias y del comercio histórico, una torrefacción fundada en 1790 se ha mantenido fiel a sí misma: artesanal, familiar, reconocida como la más antigua de Italia.
En Vicolo del Messaggero, en el corazón histórico de Rovereto, el banco de trabajo es el primer testigo de una producción que nunca ha dejado de ser manual. Los granos llegan crudos, se pesan, se seleccionan: cada lote se trabaja a mano según técnicas transmitidas de generación en generación, porque el progreso técnico nunca ha sustituido el criterio de quienes conocen el café desde hace generaciones.
El gesto es el mismo desde 1790: Carlo Bontadi lo inició todo como comerciante, después su bisnieto Oddone introdujo las primeras máquinas de tueste, conservadas aún hoy en el museo de la empresa. Más de 230 años de historia familiar ininterrumpida, en los que cada relevo generacional ha transmitido no solo una receta, sino un modo preciso de estar frente al fuego.
En el estante se leen las decisiones de Bontadi: la línea bar y la línea hogar, las cápsulas de orígenes seleccionados, la special reserve y las líneas ecológicas certificadas, disponibles también a través de la tienda online. Una gama construida a lo largo del tiempo, no para ampliar el catálogo, sino para responder a paladares diferentes sin renunciar a la calidad artesanal que distingue cada producción.
El museo CoBo, la Accademia del Caffè y la tienda en Vicolo del Messaggero esperan a quien quiera acercarse a esta historia.
