ristorazione — Castelluccio · Umbria
En el altiplano de los Monti Sibillini, a más de mil cuatrocientos metros, la Piana di Castelluccio se abre como un escenario natural que el mundo conoce por sus floraciones. Aquí, desde 1986, Taverna Castelluccio custodia los sabores más auténticos de esta tierra de altura.
Desde 1986 la familia recibe a sus huéspedes con el mismo cuidado: el Signor Peppe y las propietarias reciben personalmente a quien atraviesa el umbral, en un restaurante que se ha convertido en el corazón gastronómico de la Piana. Cuarenta años de gestión familiar que se leen en la acogida antes incluso que en el plato.
Las ventanas de la sala encuadran la Piana di Castelluccio y el perfil del Monte Vettore: un panorama que acompaña cada comida como un segundo servicio. Aquí se sientan excursionistas recién bajados de los Sibillini y viajeros que han buscado este rincón de Umbría con la misma determinación con la que se busca un destino raro.
En los fogones de la Taverna toman forma las recetas del altiplano: el castrato y el cordero a la parrilla, los ragús de caza, las sopas de la tradición. Los ingredientes llegan del propio altiplano —lenticchie IGP cultivadas sin herbicidas ni fertilizantes químicos, ricotta de oveja producida por granjas a pocos pasos— porque aquí el kilómetro cero no es una elección de marketing, sino una geografía.
La crostata di lenticchie di Castelluccio cierra la comida como un manifiesto del territorio. En la ficha, todos los detalles para reservar una mesa.
