ristorazione — Cirò Marina · Calabria
En la costa jónica calabresa, en Cirò Marina, un local ha decidido contar la América que sabe a humo y madera de roble. Smoked American BBQ trae a Calabria la disciplina del Texas BBQ autentico: offset smoker, dry aging, cada preparación completamente artesanal.
Domenico Amoruso ha traído a Cirò Marina algo que en la costa jónica no existía: un autentico bbq joint al estilo texano, con una decoración cuidada hasta el detalle y una atmósfera de smokehouse americana. Pocas mesas, decoración precisa, y la certeza de encontrarse en un lugar que sabe exactamente qué quiere ser.
La sala recrea América con coherencia: cada elemento de la decoración está elegido para devolver al huésped a la tradición de las clásicas smokehouse del Sur de los Estados Unidos. Las reseñas hablan de un local acogedor y estéticamente hermoso, donde la comida se encuentra con un ambiente a su altura. Un contexto poco frecuente para la Calabria jónica.
El corazón del local es el offset smoker alimentado con madera de roble: brisket, pulled pork, pulled beef y pulled chicken ahumados según la tradición texana. Las carnes se dejan madurar y se especian antes de la cocción. El bacon ahumado, el bun y las salsas BBQ son de elaboración propia. Los patty de American Black Angus llegan hasta doscientos cincuenta gramos.
Un plato que es el resultado de horas de humo, cuidado y técnica. La ficha cuenta todo lo demás.
