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ristorazione — Munich · Bavaria
En el corazón de Múnich, donde la ciudad se vuelve más silenciosa, una bodega italiana de 1924 espera a quien sepa buscarla. Sironi & Mezzani es el lugar donde dos jóvenes empresarios italianos decidieron traer la cocina de la península, sin concesiones.
El letrero de Deisenhofener Straße 80 custodia algo que Múnich no tiene en ningún otro sitio: una bodega italiana que data de 1924, conservada intacta a lo largo de un siglo de historia. Dos jóvenes empresarios —uno de Verona, otro de Milán— la devolvieron a la vida sin traicionar su carácter, convirtiéndola en el punto de referencia de la cocina italiana en la ciudad.
La sala mira directamente hacia la bodega histórica: una perspectiva que pocos restaurantes en el mundo pueden ofrecer. El mismo espacio acoge veladas de degustación, eventos de empresa y celebraciones privadas, donde la selección de vinos —cuidada con rigor— se convierte en parte integrante del relato en la mesa.
En la cocina, la pasta se hace a mano cada día: un gesto que no se negocia, y que devuelve a los platos la medida auténtica de la tradición italiana. Es de esta fidelidad a la materia prima —no a la moda— de donde nace la razón por la que se vuelve, y se vuelve una y otra vez.
Una dirección precisa, una historia de un siglo, una pasta hecha cada mañana. La ficha cuenta el resto.
