ristorazione — Catania · Sicilia
A los pies del Etna, en el corazón histórico de Catania, existe un pasaje inesperado hacia México. Lo abrió en 2019 Manuel Scalia, natural de Catania, que pasó trece años entre las cocinas del mundo — cinco de ellos en México, estudiando y respirando su alma culinaria más autentica.
La historia comienza en Catania, pero da una larga vuelta antes de regresar. A los dieciocho años Manuel Scalia deja Sicilia, abre su primer restaurante en Bogotá y recorre durante más de una década las cocinas de tres continentes. Cuando regresa, trae consigo algo preciso: el conocimiento directo de un patrimonio gastronómico que pocos en Italia saben restituir con fidelidad. El local abre en 2019.
En Via Umberto I, una de las arterias más emblemáticas del centro histórico, sesenta plazas envueltas en colores cálidos y en un marco de piedra volcánica que el edificio conserva desde los años treinta. El ambiente no imita México: lo reconstruye en los detalles, en la atmósfera, en los aromas importados. Quien entra deja Catania atrás sin necesidad de billete de avión.
Cada plato se elabora al momento, con ingredientes importados y respeto por los tiempos que exige la tradición. Los birria tacos se han convertido en el plato icónico del local, mencionados en cada relato de quien vuelve; el guacamole sigue la receta original; el menú es naturalmente libre de gluten y se adapta con facilidad a opciones veganas, sin comprometer la sustancia.
Un México autentico, contado por quien lo ha vivido de verdad. La ficha completa de Scalia Comida Mexicana está a un clic.
