ristorazione — Roma · Lazio
En el corazón de Campo de' Fiori, a pocos pasos del mercado que anima la plaza cada mañana, una charcutería nacida en 1919 se ha convertido en uno de los puntos de referencia de la excelencia gastronómica romana. La familia Ruggeri sigue ahí.
En Campo de' Fiori, donde Roma conserva todavía el ritmo pausado del mercado diario, la familia Ruggeri mantiene sus puertas abiertas desde 1919. Más de un siglo de historia que no ha cambiado de dirección: la misma puerta, el mismo letrero, la tercera generación —Riccardo y Rita— custodiando lo que los abuelos comenzaron.
El mostrador es el corazón de la pizzicheria (charcutería): mortadela de primera calidad, gorgonzola, trufas, caviar y una selección de embutidos y quesos que narra la excelencia alimentaria del centro de Roma. Todo expuesto, todo elegido con cuidado, todo disponible para cortar en el momento o para llevar. El cliente indica, el mostrador responde.
La pizza bianca (pizza blanca, sin cobertura) llega recién calentada y luego se rellena según la elección del cliente: embutidos, quesos, verduras. Un gesto sencillo que los Ruggeri repiten desde generaciones con la misma precisión. Los bocadillos, preparados con los productos del mostrador, completan un almuerzo rápido sin renunciar a nada esencial.
Tres generaciones, un solo mostrador, una selección que no admite compromisos. La ficha cuenta todo lo demás.
