Antes de continuar
Este sitio usa solo lo que necesita para funcionar: el idioma que eliges, el acceso al área reservada y recuentos anónimos que nos dicen si la búsqueda responde bien. Para las campañas publicitarias pedimos tu permiso, y sin un sí no se pone en marcha nada. Ver la lista completa.
ristorazione — Vicchio · Toscana
En el Mugello que desciende suavemente hacia la llanura del Sieve, en la localidad de Gracchia entre Borgo San Lorenzo y Vicchio, el Mattagnano conserva una cocina que aún sabe a domingo en familia: pasta hecha a mano, carnes a la brasa y un horno de leña que nunca se apaga.
Al cruzar el umbral, se nota enseguida que aquí nada es anónimo: la gestión es familiar en el sentido más concreto del término, con un personal que conoce a los clientes y un ritmo de sala que hace sentir a gusto. El local dispone de una sala interior acogedora y de una amplia veranda exterior, abierta en las estaciones cálidas.
En el centro del menú están los tortelli de patata, hechos en casa con pasta gruesa y relleno generoso, servidos con salsa de carne, de pato o de setas. Son el plato al que los clientes vuelven: esa consistencia y ese sabor que, como escriben muchos, recuerdan a la cocina de casa.
El horno de leña es el otro corazón del Mattagnano: la pizza sale fina, bien cocida, con una masa preparada con ingredientes frescos y pensada para ser digerible. En la carta aparecen toppings como porcini, trufa, jamón crudo y burrata — combinaciones que hablan del territorio del Mugello tanto como los tortelli y la parrillada mixta de carne.
Cocina del Mugello, horno de leña y una gestión familiar que se percibe en cada mesa: en la ficha, todo el relato del Mattagnano.
