ristorazione — Attigliano · Umbria
En Attigliano, a la salida de la autopista A1 en la provincia de Terni, Il Roscio es un punto de referencia de la cocina umbra y del Lacio desde 1971: más de cincuenta años de mesa auténtica, en un rincón de Umbría que todavía sabe sorprender a quien se detiene a comer bien.
Es la chef Simona Battistelli quien dirige la cocina de este restaurante de gestión familiar, con una pasión arraigada en la tradición umbra y del Lacio. Las materias primas llegan de productores locales, seleccionadas con cuidado: un método que convierte cada comida o cena en un encuentro autentico con el territorio. Quien vuelve lo hace desde hace años —más de diez, cuentan las reseñas— y sigue volviendo satisfecho.
La sala de Il Roscio acoge hasta doscientos comensales, con amplio aparcamiento para coches y autocares y espacios equipados para ceremonias, comuniones, bodas y cumpleaños. De lunes a jueves un menú fijo de diecinueve euros abre la mesa a familias y grupos de paso: una hospitalidad generosa, capaz de adaptarse tanto a la parada rápida como a la celebración que exige tiempo y cuidado.
La chimenea a la vista es el corazón cálido de Il Roscio: las carnes llegan crudas y salen a la brasa, con la costra justa y los aromas de la leña. Cordero a la parrilla, arrosticini, salchicha, parrilladas mixtas: una secuencia que las reseñas describen con una sola palabra —cocción perfecta. La mano de quien conoce el fuego se reconoce, y no se olvida.
Desde la pasta hecha a mano —las ciriole, las tablas tridimensionales con forma de Umbría e Italia— hasta la trufa negra: la ficha cuenta cada sabor en detalle.
