ristorazione — Narni · Umbria
Narni es uno de los pueblos medievales más íntegros del interior de Umbría, encaramado en un espolón rocoso entre bosques y valles. Aquí, en una callejuela del centro histórico, I Ghibellini propone cocina típica umbra y pizza al piatto con vistas al valle.
En Vicolo Belvedere, en el corazón del centro histórico de Narni, se abre un paso entre las piedras medievales: es la entrada de I Ghibellini, restaurante que lleva en el nombre el eco de las facciones que animaron estas callejuelas (los gibelinos, una de las dos facciones rivales de la Italia medieval). Entrar ya es elegir un punto de vista sobre el pueblo, incluso antes de sentarse a la mesa.
La sala se articula entre el interior recogido y la terraza panorámica con vistas al valle umbro: el mismo verde que los comensales describen como el corazón de Umbría, visto desde lo alto. Una doble escena —íntima o abierta— que el local sabe ofrecer con el mismo cuidado, incluso cuando se presenta una mesa para ocho en el último momento de un sábado noche.
De la cocina salen los manfricoli al rancetto —pasta tradicional con panceta, cebolla y mejorana— y las pappardelle al jabalí, plato citado con entusiasmo en varias reseñas. Junto a los primeros platos de la tradición regional, la coratella de cordero y una selección de pizzas finas y crujientes, preparadas con ingredientes locales de alta calidad.
La tabla de I Ghibellini —embutidos, quesos y bruschettas— es la despedida justa para quien quiere llevarse consigo un pedazo de Narni.
