ristorazione — Forlì · Emilia-Romagna
En el corazón de Forlì, a lo largo de Corso della Repubblica, una dirección resiste desde 1936: casi noventa años de cocina romañola auténtica, un horno de leña que nunca se ha apagado, y una investigación sobre el sin gluten que ha transformado un local histórico en un punto de referencia para toda la región.
El letrero del número 209 de Corso della Repubblica está ahí desde 1936: casi noventa años en los que generaciones de habitantes de Forlì han cruzado este umbral. Desde 1983 la familia Nardi custodia su carácter, manteniendo una gestión que une la acogida doméstica a la profesionalidad de quienes han hecho de la restauración una vocación transmitida de mano en mano.
En la sala, el menú narra la Romaña con la fidelidad de quien nunca ha dejado de hacerla de verdad: pasta fresca casera, platos de la tradición y propuestas vegetarianas y veganas que amplían la oferta sin desnaturalizarla. Un equilibrio construido en décadas de escuchar a la clientela, con un personal descrito por quienes se sientan a estas mesas como cordial y verdaderamente preparado.
El horno de leña es el corazón del local: la pizza sale con una masa blanda y ligera que los reseñadores describen como una constante, grande y bien condimentada. Junto a la tradición, más de veinte años de investigación sobre el sin gluten han dado lugar a una masa certificada por AIC —harinas Schar para restauración— que reproduce la misma ligereza sin compromisos.
Un menú sin gluten completo —desde la pizza hasta los primeros platos y los postres, certificado por AIC (Asociación Italiana de Celiaquía)— que ha convertido esta histórica dirección forlivese en una referencia reconocida para celíacos en toda la Romaña.
