ristorazione — Nocera Umbra · Umbria
En el corazón del borgo (pueblo histórico) medieval de Nocera Umbra, en lo alto del centro histórico que mira hacia el valle umbro, un restaurante familiar custodia la cocina del territorio con la concreción de quien conoce cada ingrediente por su nombre.
En lo alto del centro histórico de Nocera Umbra, con vistas a la medieval Piazza Caprera, el Ristorante Piazza Grande se abre como un umbral natural entre el borgo (pueblo histórico) y la mesa. Las mesas al aire libre en la pequeña plaza, con la iglesia al fondo, prolongan la sala hacia el paisaje umbro: una invitación a detenerse que el propio lugar parece formular.
Veinte plazas, nada más. La sala es pequeña por elección, y la reserva es casi obligada. A recibir a los huéspedes está Stefano, hijo de la casa, con esa familiaridad directa que las reseñas describen como una acogida entre amigos. Es una medida doméstica, poco común, que se percibe ya desde la primera mirada a la estancia.
En la cocina trabaja la chef-madre, custodia de una tradición umbra que se expresa sobre todo en la trufa negra local: frittata al tartufo (tortilla trufada), tortellini, ravioli. Platos construidos sobre la materia prima del territorio, sin sobrestructuras. Los caracoles aparecen en el menú como otra voz auténtica, y el postre, según quienes ya se han sentado a esas mesas, merece la última palabra.
Una mesa en Piazza Grande se reserva con antelación. La ficha cuenta dónde y cómo.
