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ristorazione — Viserbella · Emilia-Romagna
En Viserbella, a un paso del Adriático, el Ristorante Margheri lleva a la riviera romañola la cocina napolitana en su forma más auténtica: ingredientes genuinos, preparaciones tradicionales y una familia entera dedicada a mantenerlas vivas.
Margherita Avolio, chef napolitana y fundadora, ha llevado su cocina hasta la riviera romañola sin ceder nada a la adaptación. A su alrededor, la familia: Nunzia Palmieri en la sala, Francesco en la dirección, Ferdinando en la barra. Un proyecto familiar que empieza desde el umbral y se percibe ya desde la entrada.
Los domingos la sala se transforma en el teatro del almuerzo napolitano tradicional: un rito semanal que recuerda a la mesa de casa, a los tiempos pausados, a los platos que se suceden sin prisa. No es un menú temático, sino una liturgia culinaria que Margheri repite cada semana con la misma fidelidad a los orígenes.
De los fogones salen zuppa di cozze (sopa de mejillones), pizza napolitana y los platos de la tradición campana, preparados con ingredientes genuinos que cuentan los orígenes napolitanos. Junto a la cocina, Ferdinando Palmieri crea cócteles de autor con técnicas de flair bartending y signature drinks inspirados en la tradición napolitana: dos lenguajes, una sola coherencia.
De la zuppa di cozze (sopa de mejillones) al plato del día, cada plato es un argumento preciso. La ficha cuenta todo lo demás.
