ristorazione — Alghero · Sardegna
En Alghero, donde las murallas catalanas descienden hacia el mar, Via Santa Barbara custodia una dirección que se descubre solo de noche: Mabrouk, restaurante de pescado con un único menú fijo construido sobre la pesca del día.
La entrada de Via Santa Barbara, en el corazón del centro histórico de Alghero, se abre a un restaurante que ha elegido la sencillez como forma de rigor: sin carta, sin variaciones, solo el pescado del día interpretado en un recorrido que cambia con las estaciones y con el mar.
La gestión familiar se percibe en los detalles: el personal conoce cada plato, acompaña con discreción y sabe adaptarse — como hizo ante una alergia comunicada en la mesa, resuelta modificando ese único plato sin alterar la cuenta. Es el servicio de quien ha elegido hacer una sola cosa y hacerla bien.
De los fogones salen ravioli al nero di seppia (raviolis de tinta de sepia) rellenos de mero y ricotta ahumada, paccheri al tonno (paccheri con atún), fregola con arselles: pastas frescas caseras, cada una construida sobre la pesca del día. La materia prima —gambas rojas, doradas, langosta, gattuccio all'algherese (pintarroja al estilo de Alghero)— llega fresca cada noche y se reconoce en el plato, en la textura y en el sabor, sin mediaciones.
Cincuenta y cinco euros por un recorrido completo: cinco entrantes, dos primeros, dos segundos, postre, vino y café. La ficha cuenta el resto.
