ristorazione — Augsburg · Baviera
En el corazón de Baviera, a pocos pasos de Neuburger Straße, un restaurante italiano resiste con convicción a la distancia: cocina tradicional, pizza al horno de leña y una gestión familiar que lleva adelante el mismo proyecto desde hace más de quince años.
En el barrio de Hammerschmiede, en Augsburgo, Giuseppe y Michaela Palermo abrieron una puerta a Italia hace más de quince años. Desde entonces la llevan juntos, con esa continuidad de gesto y de acogida que solo una gestión familiar puede garantizar, día tras día, temporada tras temporada.
La sala acoge hasta ochenta y cinco huéspedes para cenas privadas y de empresa; en verano la terraza solárium prolonga el espacio al aire libre, llevando un rincón de luz meridional al corazón de Baviera. El menú abarca desde la pasta fresca hasta las especialidades de pescado y carne, con propuestas vegetarianas, veganas y sin gluten.
El horno de leña es el corazón del local: aquí nace la pizza original, y aquí se cuece la Pinsa romana de cincuenta centímetros, preparada con una mezcla de harina de trigo Caputo, soja y arroz y dejada fermentar durante largo tiempo. Una masa que exige paciencia, y que a cambio ofrece ligereza y sabor.
Una mesa en Augsburgo con sabor a Italia: desde la Pinsa romana hasta las especialidades de temporada, el relato completo está en la ficha del restaurante.
