Pizza al forno a legna
Las pizzas se cuecen en horno de leña según la técnica tradicional, con masas preparadas siguiendo la receta original.
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Restauración · Augsburg
Cocina italiana tradicional y pizza al horno de leña en el corazón de Baviera
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
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El lugar
El Ristorante La Traviata de Augsburgo-Hammerschmiede lleva a Alemania la auténtica tradición culinaria italiana desde hace más de diez años. Dirigido por los propietarios Giuseppe y Michaela Palermo, el local propone pizza cocida en horno de leña, entre ellas la particular Pinsa romana de 50 cm de diámetro con masa de larga fermentación, platos de pasta fresca, especialidades de pescado y carne, y una amplia selección de vinos italianos. La sala acoge hasta 85 comensales para eventos privados y empresariales, mientras que en verano la terraza soleada ofrece un rincón de Italia.
En la mesa
Giuseppe y Michaela Palermo llevan la tradición culinaria italiana al barrio de Hammerschmiede desde hace más de diez años.
Por qué fiarse
RISTORANTE LA TRAVIATA está inscrito en la red Eccellenze Italiane. La marca está registrada en Italia y en el extranjero: cada establecimiento certificado tiene un identificador único, comprobable en cualquier momento.
En la cocina
Servicios y características
Las pizzas se cuecen en horno de leña según la técnica tradicional, con masas preparadas siguiendo la receta original.
La Pinsa romana alcanza los cincuenta centímetros de diámetro y se prepara con harina de trigo Caputo, soja y arroz. La masa reposa durante una larga fermentación antes de la cocción.
Los platos de pasta siguen la tradición italiana, elaborados con pasta fresca y aderezos propios de la cocina regional.
El menú propone diversas preparaciones de pescado, entre las que destacan los calamares, una de las especialidades de la casa.
Las propuestas de carne recorren las recetas tradicionales italianas, con cocciones y preparaciones que respetan los tiempos de la cocina clásica.
Las cifras
Imágenes
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