ristorazione — Trasacco · Abruzzo
En el corazón de la Marsica, donde las montañas de los Abruzos cierran el horizonte alrededor de la antigua llanura del Fucino, Trasacco guarda una dirección que sorprende: un restaurante capaz de llevar el mar a la altura, sin olvidar los sabores de esta tierra de frontera.
Paola dirige el Granaio con el cuidado de quien conoce cada mesa y cada huésped. La simpatía de los propietarios y del personal —reconocida por quienes llegaron por casualidad y no dejaron de volver— transforma una cena en un rito familiar, en un lugar donde uno se siente realmente esperado.
Doscientos cubiertos en el interior y cuatrocientos metros cuadrados de jardín dibujan un espacio generoso, capaz de acoger tanto la cena en familia como la mesa ampliada. La carta de vinos acompaña el recorrido con elecciones que respetan la cocina: ninguna distracción, solo el complemento justo a lo que llega a la mesa.
En la cocina conviven dos almas que rara vez se encuentran en otro lugar: el pescado fresco del día y la tradición marsicana. Los ravioli rellenos de cerdo negro y provola sobre crema de parmesano son la firma de la casa; las verduras del Fucino y el cordero lechal local llevan a la mesa un territorio preciso, sin mediaciones.
Desde la ficha, el menú completo y todos los detalles para llegar al Granaio en Trasacco: una dirección que, una vez encontrada, no se olvida.
