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ristorazione — Paternopoli · Campania
En el corazón de la Alta Irpinia, en Paternopoli, un restaurante de gestión familiar mantiene unidas la cocina de territorio y el pescado fresco, con el cuidado de quien ha elegido este oficio por vocación y no por casualidad.
Más de veinte años de cocina a sus espaldas, un local en el corazón de Paternopoli tomado hace pocos años: Antonio Martignetti ha elegido la Irpinia para hacer del Caminetto su avanzada. Aquí chef y patrón coinciden, y la esposa forma parte de cada jornada: una gestión a dos que se percibe en la atención con que se sigue cada mesa desde la apertura hasta el cierre.
El ambiente está cuidado sin excesos, la acogida es la de quien conoce a sus huéspedes. Quien se sienta a la mesa encuentra una carta que abarca carne y pescado, un menú del día que cambia, precios que los clientes definen como honestos. La sala reúne familias y habituales con la misma mesura: nada superfluo, todo en su lugar.
De la cocina salen platos que llevan nombres precisos: ravioli de berenjena con datterini, ravioli con garbanzos y pimiento crusco, fritura de bacalao impecable. El pescado llega fresco y se cocina con respeto por la materia prima. Son recetas que mantienen unidas la tradición irpina y algún injerto de mar, sin forzar nada.
Una dirección irpina para tener presente: la ficha cuenta en detalle la carta, los horarios y cómo llegar al Caminetto.
