ristorazione — Fiumicino · Lazio
A lo largo de la Via Portuense, donde el Tíber se abre hacia el mar de Fiumicino, una dirección resiste desde 1950: el Ristorante Graziella lleva consigo más de setenta años de cocina de mar y de tierra, en un tramo de costa que Roma siempre ha sabido alcanzar.
Desde 1950 esta dirección no necesita carteles llamativos: quien la conoce la encuentra, quien la encuentra vuelve. La entrada en la Via Portuense da paso a un local que ha atravesado décadas sin ceder a las modas, construyendo su reputación sobre el pescado del día, las recetas de la tradición romana y una cocina capaz de moverse entre el mar y la tierra con la misma soltura.
El salón acoge en un ambiente cuidado, donde la atención al servicio se mide también en los detalles: una mesa lista en pocos minutos incluso con el local lleno, un personal que los clientes describen como atento y amable. En la buena temporada el espacio se abre al exterior, y algunas mesas en primera fila se reservan a quienes buscan un marco más íntimo para las ocasiones especiales.
En la cocina, cada día, la pasta fresca se trabaja a mano: es uno de los rasgos distintivos que el Executive Chef Flavio Scurta ha mantenido vivos junto al pescado del día —desde el soute di cozze (mejillones salteados) hasta los crudos seleccionados en la vitrina— y a los grandes clásicos romanos, hasta la pizza cocida en horno de leña y la carne a la brasa.
Setenta y seis años de mesa abierta, entre el Tíber y el mar de Fiumicino: la ficha recoge el menú completo, los horarios y cómo llegar a esta dirección histórica de la Via Portuense.
