ristorazione — Sanremo · Liguria
En la Riviera dei Fiori, en Sanremo, existe una dirección que el puerto conoce desde hace casi un siglo. Da Nicò no es solo un restaurante: es una historia familiar que el mar de Liguria ha hecho posible, plato tras plato, desde 1935.
En Piazza Bresca, en el corazón de Sanremo, una puerta se abre desde 1935. Cuatro generaciones de la familia Martino se han sucedido en este umbral: suficiente para transformar una trattoria (fonda tradicional) nacida junto al puerto de los pescadores en uno de los locales históricos reconocidos de la ciudad de las flores.
En la sala, Raffaele Martino guía un servicio que los clientes describen con palabras precisas: atento, profesional, capaz de hacer sentir a gusto. No es una impresión genérica: es el resultado de una gestión familiar donde cada rol está definido y cada huésped es recibido como si volviera a casa.
Al frente de los fogones, el chef Marco Martino trabaja con pescado fresco del mar de Liguria, crustáceos y moluscos seleccionados a kilómetro cero de proveedores certificados. Su Brandacujun —crema de bacalao, aceitunas dry y avellana— recibió el reconocimiento del chef Alessandro Borghese como mejor entrante.
Una mesa en Piazza Bresca es una pausa en la historia de Sanremo. La ficha cuenta todo lo que la cocina de Marco Martino sabe ofrecer.
