ristorazione — Rolle di Cison di Valmarino · Veneto
En la cima de una colina entre los viñedos del Prosecco DOCG Conegliano Valdobbiadene, en Rolle di Cison di Valmarino, una casa de campo recibe a sus huéspedes desde 1957. El Ristorante Da Brun continúa, desde hace tres generaciones, la cocina auténtica de la alta Marca Trevigiana.
La casa de campo se alza en la cima de la colina, donde los viñedos del Prosecco DOCG disputan al bosque las empinadas laderas de la Marca. La vista abarca las colinas circundantes —territorio declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 2019— y ya desde la entrada se percibe que este lugar guarda algo más que una simple comida: una historia familiar de casi setenta años.
Dentro, las amplias salas con chimenea cuentan décadas de auténtica hospitalidad. Hoy son Lino y su hermana Marisa, nietos del fundador Lino, quienes mantienen viva la tradición: una gestión que no deja nada al anonimato, capaz de acoger banquetes como de reservar la calma justa para una cena en familia. En la buena estación, la larga pérgola de vides lleva la comida al aire libre.
El fuego de las brasas es el corazón de la cocina: ternera, cerdo y pollo autóctonos cocinados a la parrilla, tiernos y aromáticos. Junto a las carnes, la sopressa nostrana, el muset y las verduras recogidas del huerto de temporada componen un menú que no persigue modas sino raíces, con los bolliti, los asados al horno y los postres hechos en casa.
La comida se cierra como manda la tradición de la casa: un café alpino con grappa, casi un emblema. La ficha describe cada plato en detalle.
