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ristorazione — Locarno · Canton Ticino
En la Piazza Grande de Locarno, donde cada verano el cine transforma los edificios en escenografías a cielo abierto, el Ristorante Cantina 1896 continúa desde 1896 una historia de cocina ticinesa y pasión por el vino. Un umbral entre la plaza animada y la mesa recogida, entre tradición e invención medida.
Fundada en 1896 en lo que hoy es el corazón palpitante de Locarno, la Cantina ha atravesado más de un siglo sin perder el hilo de su identidad. La entrada en Piazza Grande 26 es ya una declaración: se accede a un lugar que conoce la diferencia entre moda y carácter, y ha elegido el segundo desde hace más de ciento veinte años, cuando la plaza ya era el centro de la vida ciudadana.
La sala se prolonga hacia la terraza que da a la plaza, donde durante el Locarno Film Festival y el Moon&Stars las mesas se llenan de una ciudad en fiesta. El mismo espacio acoge celebraciones privadas —cumpleaños, aniversarios, eventos de empresa, aperitivos— con un ambiente capaz de cambiar de registro sin perder calidez, desde la pausa de mediodía hasta la velada hecha a medida.
De la cocina salen los sabores auténticos de la tradición ticinesa —pasta, carne, preparaciones arraigadas en la memoria local— y la pizza de masa especial, que aparece con insistencia en las reseñas como el plato más reconocible de la casa. No es nostalgia recalentada: es conocimiento aplicado con precisión, en una cocina que sabe adónde quiere llegar y llega.
Catas de vino con maridajes gastronómicos, una carta construida con esmero y una plaza que ya es espectáculo por sí sola: el resto está en la ficha.
