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ristorazione — Mannheim · Baden-Württemberg
En Mannheim, en el barrio de Neckarau, una familia italiana lleva adelante una cocina que no se fía de las modas. Augusta Due es un restaurante que se reconoce por el gesto: el cocinero que sale de la cocina para preguntar cómo ha ido todo.
Más allá del umbral de Augusta Due se entra en un restaurante que lleva el apellido de una familia: los Scurti. El padre, chef de cocina, sale de la sala para saludar a los huéspedes y preguntar por la comida — un gesto sencillo que cuenta mejor que cualquier letrero quién lleva las riendas de este local en Mannheim-Neckarau.
La sala es moderna y acogedora, cuidada en los detalles como corresponde a un local de gestión familiar donde los hijos siguen el servicio con atención directa. Cuando la temporada lo permite, el relato se traslada afuera: los espacios exteriores están entre las cosas más apreciadas por quienes regresan, y quien regresa lo hace a menudo.
En la cocina la pasta se prepara cada día: lasagne frescas, tagliatelle con langostinos y alcachofas, masas trabajadas a mano por el equipo. Junto a la tradición más cotidiana, la carta propone trufa fresca auténtica y ostras — dos presencias que señalan un abastecimiento elegido con esmero, no una concesión al menú turístico.
Un plato que cierra la velada como es debido. La ficha cuenta el resto: el menú, los detalles, cómo reservar.
