ristorazione — Rovereto · Trentino-Alto Adige
En el centro histórico de Rovereto, en Via Santa Maria, un antiguo palacio guarda una cocina que mezcla la tradición de la pizza napolitana con los sabores auténticos del Trentino. RiPizziCo es un restaurante-pizzería de gestión joven, donde la masa ya está en marcha muchas horas antes de que se enciendan las luces de la sala.
Cruzar el umbral de RiPizziCo significa entrar en un local instalado en un palacio histórico del centro de Rovereto, donde las salas de estilo moderno y colores característicos acogen con una atmósfera cuidada y personal. La gestión es joven y familiar: cada detalle del servicio está pensado a medida, con la atención de quienes han elegido este oficio por pasión.
La sala es el escenario de dos fórmulas pensadas para compartir: el Giropizza Special a dieciséis euros lleva al centro de la mesa una pizza por cada dos comensales, a elegir entre más de treinta variedades clásicas y gourmet; los risottos all you can eat, en cambio, se preparan al momento, con vino de la zona, uno más rico que otro según quienes los han probado.
El horno de leña es el corazón del local y el punto de partida de cada pizza. Cada masa reposa más de veinticuatro horas con fermentación natural, trabajada con harinas especiales molidas a la piedra —de escanda, cáñamo, cúrcuma, carbón vegetal, integral—. El resultado es una pizza ligera y digerible, de corteza viva y aromática, que ha convencido incluso a los paladares más exigentes de la ciudad.
Carne salada, speck, queso vezzena, teroldego y radicchio trentino: cada plato cuenta un territorio preciso. La ficha completa está lista para quien quiera descubrir el menú.
