produttori — Neive · Piemonte
En las colinas de Neive, en el corazón de las Langhe piamontesas, la familia Ressia cultiva desde hace casi un siglo uvas propias en el Cru Canova. El camino que sube hacia la bodega atraviesa laderas soleadas donde cada hilera de viñas cuenta una decisión precisa: la de quien ha elegido permanecer en su propia tierra.
Desde 1930 los Ressia trabajan esta tierra: hoy son doce hectáreas en el Cru Canova, todas de conducción propia. Desde 1997 Fabrizio dirige la empresa con rigor agronómico, trabajando exclusivamente uvas propias cultivadas en las laderas soleadas de Neive. Una elección de campo, en el sentido más literal: ninguna uva comprada, ninguna concesión a la cantidad.
En la viña, cada decisión responde a un criterio preciso: la empresa adopta la lucha integrada y el protocolo de trazabilidad Green Planet, métodos que protegen el suelo y el equilibrio del Cru Canova. La calidad no nace solo en la bodega: nace en la manera en que se trata la tierra estación tras estación, sin forzar lo que el terreno ya sabe dar.
En la bodega de Regione Canova, el tiempo trabaja en silencio. El Barbaresco DOCG Riserva Canova es el vino insignia: estructura, aromas persistentes y la elegancia que solo el Cru Canova sabe devolver. Junto a él, Barbera d'Alba Superiore, Nebbiolo Langhe y Dolcetto completan una producción de unas veintisiete mil botellas al año.
Fabrizio y Debora reciben a los visitantes para degustaciones cuidadas, con maridajes de embutidos y quesos del territorio y venta directa en la bodega.
