ristorazione — Melsungen · Assia
En Melsungen, en el corazón de la Hesse alemana, una familia originaria de Calabria ha abierto las puertas a un fragmento de Italia autêntica. Reginella Rosticceria lleva a Alemania las recetas transmitidas durante tres generaciones, la misma pasión y los mismos ingredientes seleccionados directamente del Sur, sin concesiones.
Hace cinco años una familia originaria de Calabria eligió Melsungen para llevar a Alemania lo que mejor conoce: la cocina auténtica del Sur de Italia. Desde la entrada se percibe de inmediato el carácter del lugar. El Certificado de Excelencia 2021 y el sello top Food International confirman que este compromiso ha sido reconocido mucho más allá de los límites de la ciudad de Hesse.
La sala es moderna y acogedora, pero lo que realmente impresiona es la atmósfera: quienes entran cuentan que se sienten enseguida como en casa, como en un local italiano clásico. Cada ingrediente que llega a la mesa proviene directamente de Italia, seleccionado en Calabria con esmero, un detalle que se percibe en el sabor y que distingue a Reginella de cualquier aproximación a la cocina meridional. Los precios se mantienen justos y accesibles.
En la cocina el tiempo se mide en horas de fermentación: la masa reposa cuarenta y ocho horas antes de trabajarse, para obtener un borde perfectamente alveolado, ligero y digerible. La cocción se realiza en el horno de leña tradicional, como exige la verdadera pizza napolitana. Cada gesto en la cocina sigue técnicas artesanales calabresas que no admiten atajos: este es el secreto de una pizza reconocible desde el primer bocado.
En el plato que llega a la mesa se reconoce el Sur: ingredientes calabreses, masa de fermentación lenta, horno de leña. La ficha del cliente narra cada detalle de esta historia familiar.
