ristorazione — Assisi · Umbria
Al pie de la Basílica de Asís, entre olivos centenarios y las huertas del Borgo Antichi Orti, Re Tartù agli Orti lleva a la mesa la Umbría en su forma más intensa: una cocina del territorio revisitada con rigor, donde la trufa fresca marca el ritmo de las estaciones.
El restaurante se alza en el corazón verde de Asís, en Via Pallareto, dentro del Borgo Antichi Orti (Borgo de las Huertas Antiguas): olivos centenarios y huertas cultivadas dibujan sus límites naturales, mientras la Basílica vela desde lo alto. La cena puede continuar al aire libre, en el jardín que abraza la colina, con la vista de la ciudad de San Francisco acompañando cada plato.
La sala refleja el cuidado con que se ha pensado cada detalle: mobiliario refinado, atmósfera íntima, un servicio que Gambero Rosso ha reconocido con dos Forchette (Tenedores). No es un reconocimiento decorativo: es la confirmación de que la alta restauración umbra puede habitar un borgo entre huertas sin perder nada de su exigencia.
A los fogones trabaja la Chef Ilaria Ripanti, que ha convertido la trufa fresca en el centro de una cocina técnica y arraigada en el territorio. El menú degustación dedicado a la trufa es el relato más directo de su filosofía: materia prima local, gestos precisos, sabores que no imitan la tradición sino que la reinterpretan con mano firme.
La carta de vinos —con una amplia selección de champagne seguida personalmente por el propietario— completa una experiencia que la ficha relata en detalle.
