ristorazione — Altamura · Puglia
En Altamura, donde el pan tiene raíces antiguas y la mesa es rito cotidiano, la Pizzeria Soel aporta el gesto artesanal de la pizza gourmet: masas de larga fermentación natural, ingredientes presidios Slow Food y un horno de leña que cierra el círculo.
La puerta de Soel se abre en Via delle Cappelle, en el corazón de Altamura. El nombre — Soel, «amor» en dialecto véneto — es ya un manifiesto: una pizzería que nace de una elección precisa, la de llevar a la ciudad del pan más célebre de Italia una pizza construida con el mismo cuidado por la materia prima.
La sala acoge con la calidez de una gestión familiar donde cada miembro del personal contribuye a la convivialidad. Los propietarios guían en la elección entre pizzas clásicas reinterpretadas y creaciones gourmet con combinaciones audaces — rosas de mortadela, burrata, granilla de pistacho y limón — seleccionando ingredientes de productores locales y presidios Slow Food.
Es en la cocina donde el retrato se completa. Florian, pizzero con más de veinte años de experiencia, prepara cada día las masas de fermentación natural: ligeras, digeribles, fragantes. El horno de leña hace el resto, devolviendo una pizza que los clientes describen como una de las mejores que jamás han probado. La calidad no es una promesa: es el resultado de un método cotidiano.
En la ficha de Soel se encuentran el menú completo, los horarios y los contactos para reservar una mesa o solicitar la entrega a domicilio.
