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ristorazione — Regenstauf · Bayern
En Regenstauf, en el corazón de Baviera, Paradiso da Carlo mantiene desde el año 2000 un rito totalmente italiano: la pizza y la pasta hechas como es debido, servidas por Carlo en persona en una sala que huele a trattoria de verdad.
Desde el 1 de diciembre de 2024 la nueva sede de Paradiso da Carlo se encuentra dentro del Sportcenter de las Eckert Schulen: una entrada moderna que se abre a una atmósfera inesperada, la de las trattorias italianas de antaño. Carlo dirige la sala en persona desde el primer día, y en veinticinco años ha construido una clientela que vuelve por costumbre, no por casualidad.
En la sala se encuentran el menú de la tradición napolitana y el del mar: pasta casera cada día, primeros platos clásicos y platos de pescado fresco que cambian con la temporada. Una reseña lo resume todo en una línea: ni en Italia se encuentra un restaurante tan típico como este. Palabras de un cliente habitual, no de una guía.
El horno de leña es el centro del relato: cuece la pizza según la tradición italiana, con masas clásicas pero también variantes de espelta e integral disponibles por encargo. Quien tiene intolerancia al gluten encuentra una respuesta concreta: una línea sin gluten preparada y cocida en un horno aparte, sin riesgo de contaminación cruzada.
Veinticinco años de cocina italiana autentica en el corazón de Baviera, contados en cada plato que sale de la cocina de Carlo. La ficha completa está a un clic de distancia.
