ristorazione — Bogotá · Cundinamarca
En Bogotá, entre los barrios de la capital colombiana, un letrero lleva el nombre de una tradición milenaria: la pizza napolitana. Pizzardi Artigianale nace del sueño de Andrea Bornacelli y Alejandro Sardi de traer a Colombia la autenticidad de Napoli, reconocida hoy como la tercera mejor pizzería de América Latina.
Cruzar el umbral de Pizzardi Artigianale significa entrar en un proyecto nacido con una misión precisa: custodiar cada detalle de la tradición napolitana a miles de kilómetros de Napoli. La primera pizzería en Colombia certificada por la Associazione Verace Pizza Napoletana (asociación que certifica la auténtica pizza napolitana) —con las tarjetas AVPN 1067 y 1170— es también la respuesta de Bogotá a quienes buscan lo auténtico fuera de Italia.
El salón acoge con el mismo cuidado reservado a los ingredientes: tomates cultivados en Italia, quesos con denominación de origen protegida, botellas de vino exclusivamente italianas. Cada elemento en la mesa se elige para recrear la experiencia italiana en su totalidad, hasta el agua y la cerveza. Un compromiso documentado que 50 Top Pizza premió con el tercer puesto en América Latina 2026.
En la cocina el tiempo tiene un peso preciso: la masa fermenta hasta veinticuatro horas antes de entrar en el horno de leña napolitano, donde cuece a altas temperaturas según los cánones de la AVPN. El resultado —ligero, aireado, de borde pronunciado— ha convencido incluso a los paladares más exigentes, italianos incluidos, que la califican como la mejor pizza comida fuera de las fronteras italianas.
De la certificación napolitana al podio latinoamericano: la ficha de Pizzardi Artigianale narra cada detalle de un proyecto que ha convertido a Bogotá en una dirección de excelencia italiana.
