ristorazione — Pernate · Piemonte
En Pernate, pedanía de Novara, la via Don Sandrino custodia desde 2005 una pizzería que ha convertido el horno de leña giratorio en su seña más reconocible. Andrea Gatti ha construido aquí un lugar donde la comida para llevar y la mesa conviven con el mismo cuidado artesanal, semana tras semana.
La entrada de Pizzamania no promete grandes espacios, sino algo más raro: una acogida que las reseñas describen como inmediatamente familiar. Fundada en 2005 por Andrea Gatti, esta pizzería de Pernate ha construido veinte años de fidelidad en el barrio con la constancia de quien conoce a sus clientes por su nombre, los espera puntual cada semana y no deja de sorprender en el menú.
La sala interior es pequeña, pero es el corazón social del local. De martes a jueves, el giropizza —quince euros por persona, diez para los niños hasta diez años— convierte la cena en un rito colectivo; de martes a viernes, el apericena a trece euros, bebida incluida, ofrece una alternativa más informal. Quienes tienen intolerancias alimentarias encuentran una atención concreta, con mozzarella sin lactosa disponible a petición.
El horno de leña giratorio es el corazón técnico de Pizzamania: garantiza una cocción uniforme que las reseñas describen puntualmente como tierna y crujiente en su justa medida. La masa, ligera y digerible, va acompañada de un menú que va más allá de la pizza clásica: pucce y panuozzi rellenos de salchicha y friarielli, jamón curado y bufala, pulled pork con col morada.
Una dirección sólida, fiel a veinte años de artesanía de la pizza. La ficha recoge el menú completo, los servicios de reparto a domicilio por la noche y las fórmulas de giropizza.
