ristorazione — Mugnano · Umbria
En el borgo umbro de Mugnano, entre los muros pintados que lo convierten en una singularidad a las puertas de Perugia, una pastelería artesanal lleva adelante desde 1991 una idea sencilla: que cada dulce y cada pan merezcan el tiempo que requieren, las manos adecuadas y materias primas elegidas con atención.
La entrada de Via Alessandra recibe desde hace más de treinta años a quien busca algo hecho a mano, en el borgo umbro de los muros pintados a las puertas de Perugia. Paolo Ventanni y Paola Bastianelli abrieron aquí en 1991, transformando una antigua torrecilla en un taller familiar donde la pastelería artesanal y la panadería conviven cada día, desde las seis de la mañana hasta la noche.
En el mostrador se entiende enseguida la medida del lugar: una amplia selección de pastas frescas, el capuchino que los clientes habituales citan como punto fijo de la mañana, la vitrina que cambia con las estaciones y las festividades. Es el corazón visible de un negocio abierto todos los días, que acompaña a Mugnano desde el desayuno hasta el aperitivo, con el mismo cuidado reservado a cada hora.
Del horno salen los dulces que cuentan Umbría por su nombre: la ciaramicola, el torcolo di San Costanzo, las pinoccate, los torciglioni, la torta di Pasqua al formaggio con pecorino y parmesano. El pan respeta los tiempos de fermentación de antaño, con ingredientes seleccionados. En Navidad llegan los panettone artesanales en versiones clásicas y en las más originales. Todo de producción propia.
Más de treinta años de artesanía dulcera en un borgo umbro que merece la parada: la ficha cuenta cada especialidad, las estaciones del taller y los horarios para encontrarlos.
