ristorazione — Casalmoro · Lombardia
En Casalmoro, en una nave artesanal de Via degli Artigiani, Pasticceria Vanilla ha construido algo poco frecuente en la provincia de Mantua: un espacio enteramente sin gluten donde el trabajo hecho a mano devuelve sabores que muchos habían dejado de buscar.
En la provincia de Mantua, donde encontrar un lugar enteramente sin gluten sigue siendo una excepción, Pasticceria Vanilla ha abierto las puertas de un taller artesanal que no pide a nadie renunciar a nada. Una pequeña realidad joven, construida sobre la dedicación al detalle y sobre la idea de que la inclusividad puede tener el sabor de un croissant hojaldrado.
El mostrador cuenta cada día la variedad de la propuesta: dulces, salados, pan artesanal de la marca El Furen, croissants y brioches que los clientes celíacos describen como los mejores de la zona. Para las ocasiones especiales, tartas personalizadas por encargo —para cumpleaños, eventos y bufés— completan una oferta que va mucho más allá del desayuno.
Del taller salen también las propuestas para el aperitivo y el apericena: bocados salados, vinos por copa, cerveza artesanal sin gluten Gritz. Cada receta respeta a quien es intolerante a la lactosa —el local está acreditado por SLFC— y a quien elige una alimentación vegana, con café en versión vegetal y dulces sin derivados animales.
Un taller que transforma una limitación alimentaria en punto de partida. La ficha cuenta cada propuesta en detalle.
