ristorazione — Napoli · Campania
En el tejido denso del centro de Nápoles, a pocos pasos del nudo ferroviario que mueve la ciudad, una pastelería fundada en 1963 mantiene el rumbo con la misma determinación con que amasa cada mañana sus sfogliatelle.
A doscientos metros de la estación central de Nápoles, tras una puerta que desde 1963 se abre cada mañana con el mismo aroma a pasta sfoglia (hojaldre napolitano), se encuentra un nombre que la ciudad ha hecho suyo. Sesenta años de continuidad no son un dato de antigüedad: son la medida de una confianza ganada día tras día, barrio tras barrio.
En el mostrador se cuenta la doble alma de la casa: por un lado la sfogliatella riccia, crujiente y estratificada según el método tradicional, y su variante frolla, más suave y reconocida entre las mejores de la ciudad; por otro, una selección de dulces halal que sitúa junto a las especialidades napolitanas las pastelerías de otra tradición, sin que unas excluyan a las otras.
Del taller llega también el PanPastiera, creación de la casa que impregna el panettone con los sabores de la pastiera napolitana (tarta de trigo y ricotta) —trigo, ricotta, agua de azahar—, transformando un dulce de fiestas en un relato de ciudad. Es la señal de un obrador que conoce la tradición lo bastante bien como para permitirse reinterpretarla.
En la ficha completa: las especialidades de la casa, los horarios y cómo pedir directamente por WhatsApp.
