ristorazione — San Vito Lo Capo · Sicilia
En el paseo marítimo de San Vito Lo Capo, donde Sicilia se asoma hacia el Mediterráneo, una pastelería artesanal custodia desde 1996 las recetas de una tradición dulce que no conoce atajos.
En San Vito Lo Capo, donde el promontorio cae al mar de Sicilia, Pamela y Leonardo abren las puertas de la Pasticceria Capriccio desde 1996. Treinta años de mañanas sicilianas, recetas perfeccionadas con esmero e ingredientes elegidos uno por uno: un nombre que el pueblo reconoce como propio, y que los viajeros buscan antes incluso de deshacer las maletas.
El mostrador es el corazón de la escena: cannoli con oblea crujiente rellenos al momento, cassata siciliana preparada según la tradición, tartas de pistacho de sabor intenso, frutta martorana. La ricotta no espera: se coloca en el interior en el último momento, porque la calidad no se negocia. Una vitrina que cuenta treinta años de oficio de un solo vistazo.
Detrás del mostrador, la cocina no se detiene nunca. El panettone artesanal —definido como el rey de la producción— madura con una fermentación natural de treinta y seis horas. Cada mañana Pamela prepara las arancine: el jueves llega la versión con pistacho y speck. Una producción que incluye también dulces sin gluten, para que nadie quede fuera de la fiesta.
Cada mañana, cada masa, cada relleno: la ficha relata en detalle todo lo que Pamela y Leonardo ponen en el mostrador.
