produttori — Bojano · Molise
En el corazón de Molise, en Bojano, un horno de leña encendido en 1900 nunca se ha apagado. El Panificio Priolo Nino lleva en el nombre la fecha de fundación como una firma: más de un siglo de pan artesanal, transmitido de mano en mano dentro de la misma familia.
Todo comenzó en 1900, cuando Nicola y Anna Priolo amasaron harina, agua y masa madre en un horno de leña de Via Turno, en Bojano. Aquellos ingredientes sencillos —elegidos, dosificados, dejados reposar— eran ya la promesa de lo que la panadería llegaría a ser: un referente durante más de un siglo en la tradición molisana del pan.
El gesto de amasar ha seguido siendo familiar, en el sentido más preciso del término: la dirección sigue en manos de la familia Priolo, que transmite recetas y métodos de elaboración de generación en generación. Es esa continuidad silenciosa —hecha de manos que conocen la masa, de tiempos respetados, de decisiones no delegadas— la que garantiza la coherencia del producto a lo largo del tiempo.
En el estante se leen las estaciones y las festividades: los panettone artesanales que los clientes describen como una sorpresa por su calidad y su sabor, las crostate de mermelada señaladas como punto de referencia de Bojano, las galletas, las zeppole de San Giuseppe en sus muchos sabores, las chiacchiere de Carnaval, las colombas y las pastiere pascuales. Una producción amplia, mantenida unida por el mismo cuidado.
Tres puntos de venta entre Bojano y Campobasso: la misma tienda, multiplicada sin perder nada de lo que la hace reconocible.
