ristorazione — Mayrhofen · Tirolo
En el valle tirolés de Mayrhofen, a más de mil kilómetros del Belpaese, Michele ha construido un rincón de Italia que no imita: cocina auténtica, una tienda de especialidades y una fidelidad a la tradición gastronómica italiana que la montaña austriaca no ha logrado atenuar.
En la Hauptstraße de Mayrhofen, donde los Alpes de Zillertal ciñen el valle en un marco de roca y abetos, un letrero en italiano señala un umbral inesperado. Pane e Vino da Michele es un baluarte de la gastronomía italiana en tierra tirolesa: restaurante y tienda a la vez, un doble aliento bajo el mismo techo.
La sala recibe con la familiaridad de un local que conoce a sus huéspedes: residentes del valle y viajeros de paso se encuentran aquí para una comida que no cede terreno a la distancia respecto a Italia. El ambiente es cálido, el ritmo es el de una mesa italiana auténtica, alejada de la prisa.
De la cocina salen pastas caseras, platos de pescado y vinos elegidos de todas las regiones de Italia: un repertorio que Michele construye con materia prima seleccionada. La tienda acompaña al restaurante con embutidos, quesos, licores, aceitunas y aceite extravirgen — los productos que completan el relato y se llevan a casa.
Un restaurante, una tienda, una sola dirección italiana en el corazón de los Alpes tiroleses. La ficha lo cuenta todo.
