ristorazione — Soverato · Calabria
En el casco antiguo de Soverato Superiore, donde los callejones de piedra ascienden alejándose del mar Jónico, un antiguo frantoio (almazara) ha recuperado su voz. Osteria Il Frantoio habita esos espacios con discreción y cuidado, llevando a la mesa la Calabria de sus dos caras: el mar y la tierra.
El umbral de Osteria Il Frantoio se abre sobre Via Mazzini, en el corazón de Soverato Superiore. Tras el portal del casco antiguo se esconde un frantoio (almazara) del pasado, restaurado con sabiduría: las piedras originales, la muela conservada, el aliento pausado de un edificio que ha cambiado de función sin perder la memoria.
La sala es íntima y elegante, cuidada hasta el detalle, como atestiguan las más de seiscientas reseñas en Tripadvisor, donde el local se mantiene establemente entre los cinco primeros restaurantes de Soverato. La carta de vinos dedica una sección entera a las variedades calabresas: Ilyos, Voltagrande, La Piciara, Passus, Mandorla — un catálogo de territorio embotellado.
De la cocina salen las dos caras de Calabria: la gamba roja cruda, el carpaccio, el pulpo con higos por el lado del mar; la Tiana de salchicha con pimientos y alubias, el Black Angus con champiñones por el lado de la tierra. El menú no elige entre los dos: los lleva juntos a la mesa, sin mediaciones.
Un lugar que se descubre subiendo, y que se recuerda en la mesa. La ficha cuenta el menú, la carta de vinos y cómo reservar.
