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ristorazione — Gioia Tauro · Calabria
En el centro de Gioia Tauro, en la Piana que vio nacer la stroncatura, una osteria familiar custodia desde hace más de veinte años los sabores más auténticos de Calabria. Rosario Mazzaferro ha hecho del fuego su lenguaje y de la mesa el rito cotidiano de quien busca algo verdadero.
Al cruzar el umbral, se entra en un ambiente que aún lleva la huella de quien lo construyó con sus propias manos. Rosario dirige esta osteria desde hace más de veinte años, y la acogida —cortés, atenta, nunca artificiosa— es lo primero que los clientes recuerdan. Un lugar donde la buena comida y el cuidado del huésped nunca están separados.
La sala cuenta la filosofía del lugar incluso antes de que llegue el menú. El aperitivo en formato bufé —abundante y variado, con verduras cocidas y preparaciones de la casa— es ya un gesto de generosidad que pone a gusto de inmediato. Para acompañar, una selección de vinos locales elegidos con el mismo cuidado reservado a cada otro ingrediente de la mesa.
El fuego es el corazón de la osteria: los cortes de carne —de toda procedencia y tipología— se trabajan con esmero y se cocinan a la brasa a la vista, con un dominio que los clientes reconocen desde el primer bocado. El horno de leña, en cambio, alimenta la pizzería, con masas preparadas con harinas seleccionadas y una fermentación cuidadosamente controlada.
La stroncatura, plato nacido precisamente en la Piana di Gioia Tauro, es solo uno de los motivos para descubrir todo lo demás en la ficha completa.
