ristorazione — Lucca · Toscana
En el corazón amurallado de Lucca, a pocos pasos de la casa natal de Giacomo Puccini, Via San Paolino custodia una dirección que la ciudad conoce de memoria: la Osteria Rusticanella 2, hoy Il Trippaio di Lucca, donde la cocina pobre toscana nunca ha dejado de tener carácter propio.
La entrada de Via San Paolino 32 es uno de esos accesos que en Lucca se transmiten de boca en boca: lo conoce quien trabaja en los talleres del centro, lo busca el turista recién salido de la casa natal de Puccini. El local abrió en 1960 con Signor Onorato, llegado de Nápoles, y su fama de tordelli lucchesi (pasta rellena típica de Lucca) permaneció viva en la ciudad durante décadas.
La sala reúne mesas que al mediodía se llenan de artesanos y trabajadores del centro histórico, y por la tarde de jóvenes y visitantes de paso: la osteria abre con horario continuado de miércoles a domingo, de once a veintitrés horas, sin interrupciones. El menú del almuerzo es apreciado por una relación calidad-precio que la clientela local considera difícil de superar.
A los fogones desde 2006, Luca Nelli ha hecho de la trippa (callos) y el lampredotto (plato florentino a base de estómago de ternera) el corazón del menú, junto a los tordelli lucchesi, la zuppa di farro (sopa de espelta) y la bistecca alla fiorentina. Los platos salen de una cocina que Vetrina Toscana ha reconocido por el uso de productos DOP, DOCG e IGT del territorio: materias primas certificadas, recetas sin mediaciones.
En la ficha completa, el menú de temporada con todos los platos de la tradición de Lucca, los horarios actualizados y cómo llegar a Via San Paolino 32, en el corazón amurallado de Lucca.
