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ristorazione — Polignano a Mare · Puglia
Polignano a Mare se cuenta mejor desde una plaza que desde un acantilado: es allí, en el corazón del centro histórico frente al Adriático, donde desde 1990 NEURO tiene su lugar, fiel a la cocina de Puglia y al ritmo de una ciudad que sabe recibir.
En Piazza Vittorio Emanuele II, frente a la chiesa madre (iglesia principal) de Polignano a Mare, NEURO abre sus puertas desde 1990. Treinta y seis años de presencia en la plaza más vivida del centro histórico han construido una familiaridad poco común: la de un lugar que los habitantes de Polignano conocen de memoria y que los visitantes buscan por su nombre.
Al frente del local están Antonio y Nina —padre chef, madre en la cocina— como recuerdan con calidez las reseñas. Las mesas se extienden al aire libre en la placita, entre la piedra calcárea y el aire del centro histórico: una sala que no necesita escenografías porque la escenografía ya está allí, alrededor.
De los fogones salen las orecchiette con cime di rapa (grelos) hechas en casa —pasta estirada según la tradición de Puglia— y las especialidades de mar del Adriático: frittura mista (fritura mixta), impepata di cozze (mejillones al pimiento) y riso patate e cozze (arroz con patatas y mejillones). Las pizzas artesanales cierran el círculo con ingredientes frescos y locales, elegidos según la misma filosofía de territorio que guía cada plato.
De la plaza a la mesa, un relato de treinta y seis años: descubre el menú y los platos del día en la ficha completa.
