ristorazione — Frontino · Marche
En el Montefeltro más profundo, donde los pueblos medievales todavía marcan el paso del tiempo, Frontino custodia un antiguo molino de pan que sigue en funcionamiento. Entre esos muros de piedra, Mulino DiVINO ha construido una cocina que habla de territorio con la misma fidelidad que sus muelas.
Lo que se atraviesa no es un umbral cualquiera: es la entrada de un molino de pan que todavía muele, visitable con reserva previa junto con su pequeño museo. Los muros de piedra del Montefeltro han visto siglos de trabajo, y hoy acogen una mesa que no ha olvidado nada de esa historia.
La sala tiene la medida justa de quien gestiona un lugar con cuidado familiar: nada superfluo, todo en su sitio. La bodega reúne una selección de vinos de respeto, mientras que la tabla de entrantes lleva a la mesa embutidos y quesos del territorio: el Montefeltro contado incluso antes que la pasta.
Cada mañana la pasta se hace a mano: es la norma de la casa, no la excepción. Las tagliatelle con trufa local nacen del trabajo diario de una cocina que no recurre a atajos, y quienes las han probado hablan de un sabor difícil de olvidar. Junto a ellas, las variantes con boletus completan un repertorio arraigado en el bosque de las Marcas.
Un molino, una familia, una cocina de territorio: la ficha cuenta todo lo que Frontino conserva entre sus piedras.
