ristorazione — Milano · Lombardia
En via Andrea Maffei, en el tejido urbano de Milán, Modus es el lugar donde el Cilento toma forma cada día: una pizzería y gastronomía que lleva a la ciudad los sabores y los productos de uno de los territorios más íntegros del Mezzogiorno.
Paolo De Simone nació en Vallo della Lucania y eligió Milán para construir un proyecto que no es solo una pizzería: es un avanzado del Cilento en la ciudad. Embajador de la Dieta Mediterránea, abrió en via Andrea Maffei 12 un espacio que lleva consigo la identidad autténtica de un territorio y su memoria gastronómica.
La sala acoge un relato hecho de varias almas: restaurante, tienda, café y mercado convivien bajo el mismo techo, con recetas transmitidas de generación en generación. La carne alla pizzaiola con salsa de tomate cilentano, las verduras estofadas del sur: cada plato es un viaje al Cilento sin salir de Milán, construido en torno a los pequeños productores del territorio de origen.
De la cocina salen masas elaboradas según la tradición cilentana, con materias primas seleccionadas directamente de los productores del Cilento. La pizza cilentana y las albóndigas preparadas según receta tradicional son el corazón de la oferta: gestos antiguos que devuelven la autenticidad de un territorio, llevada a la mesa con la misma precisión artesanal con la que De Simone ha construido su proyecto.
El puesto 28 en la clasificación 50 Top Pizza Italia 2025 confirma la dirección: descubre la ficha completa de Modus.
