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produttori — Rimini · Emilia-Romagna
En Rímini, en viale Pascoli, Macelleria & Gastronomia Giovanetti mantiene desde 1961 una elección precisa: carnes de ganado criado exclusivamente en Italia, seleccionadas a través de una cadena de suministro certificada y reconocible. Un mostrador de barrio que, a lo largo de más de seis décadas, nunca ha dejado de exigir lo mejor.
Al mostrador de mármol llegan solo carnes de bovinos de razas italianas de calidad, criados con raciones enteramente biológicas, sin OGM ni harinas animales. La certificación Qualità Reale —expedida por Q Certificazioni, entidad reconocida por el Ministerio de Agricultura y sometida a los controles del Departamento de Ciencias Zootécnicas de la Universidad de Padua— convierte cada compra en una elección trazable y documentada.
Las manos que trabajan detrás del mostrador transforman las tipicidades romañolas en preparaciones gastronómicas listas para cocinar o ya cocidas: albóndigas, gratinados, lasañas tradicionales, primeros platos de pescado. Cada especialidad nace de una receta de la casa, con la misma atención dedicada a la selección de las carnes: ningún atajo industrial, solo maestría y experiencia forjadas en décadas de trabajo diario.
Junto a las carnes, el estante reúne una selección construida con el tiempo: embutidos como el jamón Sant'Ilario de Parma y el Devodier, la bresaura de producción propia, quesos como el squacquerone de San Patrignano, los pecorinos de las Crete Senesi y el Nous de Romaña, vinos elegidos para acompañar cada corte. Una tienda que se lee como un mapa del gusto italiano.
De la cadena de suministro certificada a la gastronomía artesanal de barrio: la ficha narra sesenta y cinco años de decisiones, productos y sabores que Rímini reconoce como propios.
