ristorazione — Rio Saliceto · Emilia-Romagna
En la llanura reggiana de Rio Saliceto, una antigua quesería ha cambiado de vocación sin perder la memoria de sus muros: hoy alberga LODO 60, donde la cocina emiliana se encuentra con la experimentación gourmet del Chef Lorenzo Tirabassi, y la noche se prolonga hasta la barra de cócteles artesanales.
Tras la puerta de Via San Lodovico se abre un espacio que fue quesería y hoy es restaurante: las paredes conservan aún la huella de la industria láctea, pero el ambiente es el de un local contemporáneo. Es el proyecto del Chef Lorenzo Tirabassi — Chef Lollo —, quien tras Hell's Kitchen Italia eligió su tierra reggiana para abrir, a principios de 2025, su primer local propio.
La sala de LODO 60 no tiene un solo rostro: por la noche acoge cenas à la carte con Gabriele en sala, pero sabe transformarse en escenario para veladas temáticas —degustaciones de champán con Cantina Lorenzini, vinos Alta Langa con la bodega Cocchi— y en espacio para eventos privados de hasta cien invitados, con menús personalizados y bartender dedicado.
En los fogones, la tradición emiliana es el punto de partida: la pasta se hace en casa, los ingredientes siguen la temporada, y el menú vegetariano —con platos como las polpettine de legumbres con crema de datterino y stracciatella— tiene el mismo rigor que la carta principal. Cada miércoles la cocina cambia de registro y propone un menú dedicado por completo al pescado fresco, con crudos, tartar y crustáceos.
En el plato de LODO 60 se reconoce la firma de un chef que ha convertido su tierra reggiana en el centro de un relato gastronómico personal.
