ristorazione — Casale Monferrato · Piemonte
Entre las colinas del Monferrato, en el corazón del centro histórico de Casale Monferrato, existe una dirección que el Piamonte gastronómico conoce desde hace más de un siglo. Desde 1913, la Locanda Rossignoli lleva a la mesa la cocina monferrina en su forma más autténtica, reconocida entre las Botteghe Storiche (comercios históricos) de la ciudad.
Atravesar el umbral de Via Lanza, 10 significa entrar en un lugar que el tiempo ha sabido preservar sin anquilosar. Fundada en 1913, la Locanda Rossignoli está hoy reconocida entre las Botteghe Storiche de Casale Monferrato: un reconocimiento que no se obtiene solo por antigüedad, sino por la capacidad concreta de mantener viva una tradición en el corazón de la ciudad.
La única sala, amplia y a la vez acogedora, recibe a los huéspedes en una atmósfera que varios comensales describen como refinada y sugerente. El menú degustación —entrantes, primeros, segundos, vino, agua y café a precio fijo— es la manera más directa de recorrer toda la gramática monferrina en una sola comida, sin tener que elegir entre un plato y otro.
De la cocina salen los platos que definen esta mesa: los agnolotti al brasato, el vitello tonnato con la verdadera salsa tonnata, la battuta de Fassona, los tajarin con salchicha de Bra. Materias primas seleccionadas entre los productores locales del Monferrato y del Piamonte, tratadas con el cuidado que se reserva a las recetas de familia transmitidas desde hace más de un siglo.
Una dirección que Casale Monferrato custodia desde hace más de cien años. En la ficha, cada detalle de esta mesa monferrina y de sus platos tradicionales.
