produttori — Civitella Roveto · Abruzzo
En el corazón del Apenino abruzo, donde el Valle Roveto se estrecha entre las montañas de la provincia de L'Aquila, una empresa nacida en 2007 ha hecho de la trufa y del bosque su razón de ser productiva y cultural.
En el Valle Roveto, entre los contrafuertes del Apenino abruzo, las trufícolas de Lo Scoiattolo custodian trufas blancas y negras que la propia empresa define entre las mejores del mundo. Son cultivos arraigados en un territorio preciso, donde el suelo y el microclima de montaña marcan los tiempos de la recolección y la calidad del producto.
Junto a las trufícolas, los castañares y los olivares completan el patrimonio agrario de la empresa: castañas, miel y aceite nacen de las mismas tierras de Civitella Roveto. Es una cadena corta por definición, donde cada materia prima lleva consigo la memoria de un bosque específico y de quien lo cultiva con energía fotovoltaica propia.
Del taller de transformación salen cremas de trufa blanca y negra, salsas de boletus, aceites aromatizados y miel: una gama que traduce la riqueza del bosque en productos listos para la mesa. El punto de venta Il Bosco, en Via Roma, y el canal online hacen que esta selección sea accesible también fuera del Valle Roveto.
El taller, el punto de venta y las trufícolas cuentan una única historia: descubre la ficha completa de Lo Scoiattolo.
