produttori — Gragnano · Campania
En Gragnano, donde las colinas campanas descienden hacia el golfo, una quesería mantiene viva desde 1856 el arte de transformar la leche en formas de sabor auténtico. Casi dos siglos de tradición quesera artesanal, en una sola familia.
En las colinas que separan la llanura de Nápoles de la península sorrentina, Gragnano custodia una vocación antigua. Latteria Cavaliere lleva adelante el arte quesero desde 1856: una continuidad poco común, fundada en una transmisión de saber que atraviesa generaciones sin perder el hilo.
Así como el campo devuelve lo que la tierra ha nutrido, la quesería devuelve lo que la leche lleva dentro de sí. La elaboración artesanal sigue métodos consolidados con el tiempo: cada forma, cada nudo, cada ahumado es el gesto de maestros queseros que conocen la materia prima desde el primer ordeño hasta el último suero.
En el estante se alinean las excelencias de la casa: mozzarella y fiordilatte de Gragnano, provola ahumada de Agerola, ricotta fresca y yogur artesanal. Cada producto lleva el nombre de un territorio preciso y la firma de una gestión familiar que nunca ha dejado de innovar manteniéndose fiel a la tradición.
En Via Ponte Carmiano el mostrador está abierto: mozzarellas, provolas, ricotta y yogur se compran directamente a los maestros que los elaboran.
