ristorazione — Castel Ritaldi · Umbria
En las colinas que descienden hacia el valle Umbro, a pocos pasos del centro de Castel Ritaldi, La Taverna di Sampey es el lugar de parada donde la cocina de territorio, el horno de leña y la brasa se encuentran sin ceremonias, en un local que sabe a hogar.
A pocos cientos de metros del centro de Castel Ritaldi, en una posición que los comensales describen como verdaderamente pintoresca, La Taverna di Sampey abre sus puertas seis días a la semana. El local es amplio y acogedor, pensado para cenas en familia y noches entre amigos: cuenta también con un espacio dedicado a las fiestas de los más pequeños, señal de una hospitalidad que no deja a nadie fuera.
Los amplios ventanales que recorren la sala regalan una vista continua sobre el campo umbro: el paisaje que acompaña la cena es el de las colinas alrededor de Castel Ritaldi, que cambian de luz con las estaciones. Más de un huésped ha escrito de un rincón de paraíso, y la ubicación del local —inmerso en la naturaleza circundante, junto al pueblo— lo confirma sin exagerar.
Del horno de leña salen pizzas finísimas, crujientes y de formato generoso: uno de los rasgos más citados por quienes regresan. Junto a la pizza, la braceria (parrilla) propone carne de calidad —hamburguesa de Chianina, tagliata de ternera, bistecca al chilogrammo (chuletón por kilo), agnello scottadito (cordero a la parrilla) y spezzatino de jabalí— y los precios se mantienen, por decisión declarada, honestos y accesibles para todos.
El tartufo (trufa) umbro —en los strangozzi, en los tortellini panna e tartufo, en la tagliata— es el sello de una cocina que cuenta el territorio con honestidad y sabor.
