ristorazione — Cesenatico · Emilia-Romagna
En Cesenatico, donde el puerto canal dibuja la costa de Romaña, una osteria di mare custodia casi cuarenta años de historia familiar y el aroma del mercado del pescado que entra en la cocina cada mañana.
En el paseo marítimo de Villamarina, el umbral de este local lleva consigo una doble memoria: la de la histórica Osteria I Puret que aquí tenía su casa, y la de Salvatore y Maria, que en 1987 abrieron La Romantica en Berlín llevando los sabores adriáticos a Alemania. Hoy los hijos, Fabio y Daniele, han devuelto ese nombre a casa, al mar que lo inspiró.
En la sala, Fabio cuida cada mesa con la misma atención que las reseñas describen con precisión: amabilidad y profesionalidad impecable en la elección de los platos, la capacidad de hacer sentir a cada huésped como en su propia casa. Es él el rostro de la acogida, el hilo que une la cocina del Adriático con quien se sienta y espera.
Cada mañana el Chef Daniele recibe el pescado del mercado del pescado de Cesenatico y a partir de ahí compone el menú del día: nada de congelados, pasta hecha a mano, materia prima trabajada con respeto. Los cappelletti relleños de lubina con crema de calabacín y almejas, el spaghetto con almejas y stridolo, el Gran Fritto La Romantica: platos que nacen del Adriático y vuelven a la mesa sin desviaciones.
Un plato que cuenta el mar a pocos pasos del mar: La Romantica espera a quien quiera saber cómo se hace de verdad.
