ristorazione — Palafrugell · Catalogna
En la Costa Brava, donde el Mediterráneo marca cada perspectiva con su luz rasante, Palafrugell alberga una pizzería napolitana que no tiene nada de casual: La Pizza di Simo nace de la decisión precisa de un chef italiano de traer a Cataluña la tradición auténtica del horno de leña.
Tras la fachada de Carrer de Barris i Buixó, el chef Simone ha construido un proyecto preciso: una pizzería napolitana en tierra catalana, con terraza-jardín equipada para las familias y un registro que no admite concesiones. La masa es artesanal, como lo son las preparaciones que salen cada noche de la cocina, fruto de una formación en cocinas europeas de alto nivel.
La carta narra un diálogo entre las dos culturas del Mediterráneo: junto a las recetas clásicas napolitanas, las pizzas incorporan ingredientes del territorio ibérico —sobrasada, jamón ibérico, quesos seleccionados. Los fritos de la casa, del supplì al ragú a la lasaña con trufa, abren la comida con el mismo cuidado reservado a la masa: señal de una cocina que no se detiene en la pizza y no renuncia a la precisión.
El horno de leña es el centro de todo: la cocción napolitana tradicional devuelve un borde alto y crujiente, reconocible entre mil. No es un detalle decorativo sino la razón misma del proyecto de Simone —la misma que ha convencido a los clientes habituales de volver una y otra vez, en busca de la que muchos consideran la pizza napolitana más fiel de la zona.
La ficha de La Pizza di Simo reúne el menú completo, los horarios de apertura y los contactos para la reserva o el servicio de take away.
